Glotak adalah kuliner unik dan langka dari Tegal. Terbuat dari Gembus (ampas tahu) yang dimasak dengan bumbu pedas dan kaldu tulang ayam/sapi. Nama Glotak berasal dari suara "glotak-glotak" tulang yang beradu saat dimasak di wajan besar. Biasa dimakan dengan kerupuk antor atau ceker ayam.